FANDOM


Konzerválás[1]Szerkesztés

A konzerv légmentesen zárt, így kémiai tartósítószerek csak ritkán szükségesek. Ehelyett különböző módszereket alkalmaznak, hogy megakadályozzák a romlását, például melegítést, fagyasztást vagy szárítást.

Általában az alacsony savtartalmú élelmiszerek, mint a zöldségek, a tenger gyümölcsei és a hús magas hőmérsékleten történő sterilizálást igényelnek, mely elpusztítja a káros baktériumokat. Ilyen hőmérsékletet csak gőznyomás használata által lehet elérni.

Magas savtartalmú élelmiszerek, mint a gyümölcsök vagy savanyúság, biztonságosan forrásban lévő vízfürdővel konzerválhatóak, mert az élelmiszerek savtartalma további védelmet nyújt a baktériumok ellen.

Előnyei[1]Szerkesztés

  • A konzervipar olcsó és kényelmes lehetőséget nyújt az élelmiszerek hosszú távú tárolására.
  • Mivel a konzerv élelmiszerek tömegtermékek, gyakran olcsóbbak, mint a friss.
  • Ráadásul a konzerv élelmiszerek biztonságosan tárolhatók több évig is.
  • A magas savtartalmú ételek, mint a paradicsom és a gyümölcsök legfeljebb 18 hónapig, míg az alacsony savtartalmú húsok és zöldségek kettőtől öt évig tárolhatók.
  • Ahhoz, hogy biztonsággal fogyaszhassa őket , hűvös, tiszta és száraz helyen kell tárolni, és soha nem a tűzhely felett, a mosogató alatt vagy nedves garázsban, pincében.

Hátrányai[1]Szerkesztés

  • A konzerv élelmiszerek halálos baktériumot tartalmazhatnak.
  • Bár a rendkívül ritkán,de a konzerv élelmiszerek tartalmazhatnak veszélyes toxinokat, melyeket a hőálló Clostridium botulinum baktérium állít elő.

Még egy kis adag botulinum toxin is okozhat halálos bénulásos betegséget, mely botulizmus néven ismert. A konzerválási eljárás során termelt hőmérséklet elég magas ahhoz, hogy elpusztítsa a botulizmust okozó baktériumokat.

  • Ha a konzerv épsége veszélybe kerül valamilyen módon, a szennyeződés még mindig lehetséges.
  1. ^ 1,0 1,1 1,2 Mennyire egészségesek a konzerv ételek?

Ad blocker interference detected!


Wikia is a free-to-use site that makes money from advertising. We have a modified experience for viewers using ad blockers

Wikia is not accessible if you’ve made further modifications. Remove the custom ad blocker rule(s) and the page will load as expected.

A Wikia-hálózat

Véletlen wiki